{"id":46,"date":"2023-06-08T17:09:04","date_gmt":"2023-06-08T15:09:04","guid":{"rendered":"http:\/\/caravolta.it\/?page_id=46"},"modified":"2023-09-05T16:12:31","modified_gmt":"2023-09-05T14:12:31","slug":"la-storia-della-nostra-pasta","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/caravolta.it\/index.php\/la-storia-della-nostra-pasta\/","title":{"rendered":"La storia della nostra pasta"},"content":{"rendered":"<p>Tutti i nostri campi si trovano nel <strong>comune di Barbara<\/strong>, compresi tra Contrada Coste e Antica contrada Molino. Per un tratto costeggiano il fiume Nevola, lontani da grandi vie di comunicazione e da zone industriali. Si estendono solo per circa 15 ettari: li curiamo metro quadro per metro quadro e ne preserviamo al massimo <strong>purezza e biodiversit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n<p>Li abbiamo circondati con delle colture perimetrali stabili \u2013 evitano la contaminazione dai pesticidi dei campi confinanti \u2013 in cui crescono lavanda, piante mellifere ed officinali.\u00a0Abbiamo realizzato delle <strong>aree di rispetto<\/strong> anche nei confini con fossati, fiumi e zone di passaggio: per la maggior parte sono occupate da arnie e da spazi in cui alcuni apicoltori possono dedicarsi alla loro attivit\u00e0.<\/p>\n<p>Coltiviamo in BPA con rotazione delle colture \u2013 privilegiando prodotti per l\u2019alimentazione umana che facciamo trasformare da aziende locali \u2013 e stiamo implementando il <strong>metodo biologico<\/strong>.<\/p>\n<p>Per la produzione 2022 abbiamo coltivato le variet\u00e0 di frumento duro Nonno Mariano e Farah, seminate per un quarto circa della superficie la prima e per tre quarti la seconda.\u00a0Abbiamo scelto la proporzione 1 a 4 per ottenere un prodotto finale di <strong>ottima qualit\u00e0<\/strong>, dovuta alle caratteristiche fisiologiche specifiche di ciascuna variet\u00e0 e alla loro combinazione.\u00a0Le tecniche agronomiche che abbiamo applicato hanno sostenuto la coltura in tutte le sue fasi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tutti i nostri campi si trovano nel comune di Barbara, compresi tra Contrada Coste e Antica contrada Molino. 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